「分裂酵母Kumadai株」を使用した吟醸香クラフトビール第２弾を発売します！

（商品について）
?商 品 名 Kumadai Craft Beer JAPONICUS vol.2
?発 売 日 令和5年11月6日（月）
?予定価格 330 ml 700 円（税込）
?アルコール分 5.0％
?販 売 数 250～300 本
?製 造 元 株式会社ダイヤモンドブルーイング
（熊本県熊本市東区長嶺南3 丁目1-102）
?販 売 店 熊本大学生活協同組合 学生会館ショップ
? (熊本県熊本市中央区黒髪2-40-1 熊本大学内）




　熊本大学大学院先端科学研究部附属生物環境農学国際研究センターの谷研究室で育種開発した「分裂酵母Kumadai-M23株」を用いたクラフトビールです。フルーティで深みのある日本酒の香りに、スッキリとした甘みがある味わいがあります。本株は、前回の「分裂酵母Kumadai-M42株」を用いたクラフトビールよりも吟醸香の主成分であるカプロン酸エチルと酢酸イソアミルを高生産する株を使用していることもあり、より丸くふくよかで、深みのある上品な味わいになっています。
　分裂酵母ジャポニカスは、一般にビール醸造に用いられる出芽酵母とは違い、均等に分裂していく珍しい酵母です。
??? なお、本ビールは熟成が特徴の一つであり、冷蔵庫での瓶内長期熟成により味わいが変化?向上します。